Thịt bò nướng♦ Atisô áp chảo

Món Thịt bò nướng – Atiso áp chảo là một trong những món đặc trưng của Châu Âu, nhưng giờ đây ta có thể dễ dàng tìm thấy nguyên liệu của món này ngay tại Việt Nam.
Một đồ ăn sang trọng chê biến có chút cầu kỳ hơn những món khác từ hoa Atisô tươi, thịt bò nướng – Atiso Đà Lạt áp chảo giàu chất dinh dưỡng các bà nội trợ thử tài với mòn mới nhé.

​

Nguyên liệu món thịt bò nướng♦ Atiso Đà Lạt áp chảo:
♦ 1 kg thịt thăn bò
♦ 10 bông Atiso Đà Lạt tươi
♦ Xốt morel : 180ml xốt demi glace, 40g cà rốt thái hạt lựu, 16g nấm morel ( nấm não) khô, 20ml rượu cognac, 30g hành tím, tỏi băm, lá xạ hương, hương thảo, nguyện quế, muối, tiêu.
♦ 150g cà chua bi, 170g nấm bào ngư, 1 quả bí ngòi, 10g nấm truffe đen
♦ Tỏi băm, húng quế, ngò tây, muối tiêu, dầu ô♦ liu.
Xem thêm >> Atiso hỗ trợ giải độc gan tốt nhất như thế nào?
Chế biến thịt bò nướng♦ Atisô Đà Lạt áp chảo
Thứ 1 : Sơ chế nguyên liệu
♦ Thịt thăn bò cắt làm bốn miếng lớn ướp với 1 chút muối tiêu
♦ Atiso tách bỏ đài hoa bên ngoài, gọt sạch lấy phần đài nhụy, ngâm với nước có pha chút nước cốt chanh cho trắng, cắt miếng vừa ăn, cà chua bi bổ đôi.
♦ Bí ngòi gọt vỏ cắt khúc vừa ăn.
♦ Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, cắt bỏ phần già rửa sạch vắt ráo.
Thứ 2: Chế biến món ẩm thực
♦ Làm xốt: Nấm morel rửa sơ, ngâm nở trong nước ấm. Xào thơm nguyện quế, hương thảo, xạ hương đỏ ra bát, xáo tiếp hành tím, tỏi và cà rốt. Trút rượu, xốt demi glace và nước ngâm nấm vào nấu lửa nhỏ khoảng 30p. Sau đó cho nấm morel vào nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
♦ Bò đã ướp đem áp chảo cho vàng đều 2 mặt, cho bí ngòi vào áp chảo đến khi chín.
♦ Cho dầu ăn và tỏi vào chảo phi thơm, cho Atiso Đà Lạt vào xào chín cùng với cà chua bi rắc húng quế và hạt tiêu vào.
♦ Dùng chảo khác phi thơm tỏi xào nấm bào ngư nêm hạt tiêu và rắc ngò tây lên trên
Xem thêm >> Mua cao Atiso tốt ở đâu?
Thứ 3: Trang trí :
♦ Xếp 1 lớp lá Atiso xuống dưới như hình cánh hoa, tiếp đó đặt miếng thịt bò lên trên lớp Atisô tiếp theo là đến nấm bào ngư. Trên cùng đặt miếng bí ngòi áp chảo với nấm truffle trang trí lại cho đẹp mặt.
♦ Món này ăn khi nóng sẽ ngon nhất